法定編號：CAS RN：52-90-3  EINECS號：200-158-2

　　分子式：C₃H₇NO₂S

　　分子量：121.16

　　物化性質：雙晶單斜或正交結晶，熔點178℃，（a）+26.5（mol/L鹽酸），具亞胺味道，在中性或微堿性溶液中易被空氣氧化成胱氨酸，酸性環境下較穩定，易溶于水、乙醇，不溶于乙醇、丙醇、乙酸乙酯、笨、二硫化碳及四氯化碳。

　　用途：用于食品行業。

　　標準：AJI92